Farro del Pungolo di Acquapendente

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Il Farro del Pungolo di Acquapendente è un cereale che viene coltivato in un’area ristretta, da poche aziende della zona, ubicate nel territorio del comune di Acquapendente, nell’Alta Tuscia Viterbese.

Si narra che nel lontano 1166 il popolo di Acquapendente fosse oppresso dal tiranno governatore Federico I Barbarossa. In un radioso giorno di maggio un contadino intento a ripulire dalle erbacce il suo campo di farro sentì la campana che suonava l’adunata per combattere il nemico. Il contadino non aveva armi ma doveva combattere: prese quindi il pungolo che tante volte aveva utilizzato per ripulire l’aratro ed incitare i suoi buoi e si unì agli altri per riconquistare la libertà per sè e per la sua città. Dopo la vittoria ci fu la grande festa e la sfilata del pungolo ornato di fiori e spighe di farro…Da questo evento il nome di questo cereale così celebre nell’alto Lazio.

Ingredienti: farro del pungolo.

Allergeni: glutine. Può contenere tracce di altri cereali (orzo, grano), soia e lupini.

Contenuto del sacchetto: 500 g

Come cuocere i legumi? – Il Cerqueto Srl