Cerqueto, dalla Terra alla Tavola
Coltiviamo le specialità del territorio
Il Cerqueto S.r.l. è un’azienda del settore agroalimentare che si trova nell’Alta Tuscia laziale con sede ad Acquapendente (VT). Nata nel 2001 come commerciale dell’omonima azienda agricola e agrituristica, Cerqueto opera nell’ambito dei prodotti tipici e biologici, rivolgendosi in particolare al mercato dei legumi e cereali italiani e tipici dell’alto Viterbese.
Cece del Solco Dritto di Valentano, Lenticchia di Onano, Fagiolo del Purgatorio di Gradoli e Farro del Pungolo di Acquapendente sono solo alcune delle specialità che vengono coltivate e commercializzate. La conservazione e la valorizzazione dei prodotti tradizionali della Tuscia costituiscono i principi guida del lavoro dell’azienda.
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Le ricette del Cerqueto
Come cuocere i legumi?
I legumi secchi sono alimenti davvero indispensabili perché si conservano a lungo, sono ricchi di proprietà nutritive e vanno bene per qualsiasi stagione. Tra i
Pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci, 350 g di tagliolini, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, 1,5 l di acqua, sale.
Piselli stufati con pancetta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di piselli, 200 g di pancetta tagliata a dadini, 1 dado vegetale, olio extravergine di oliva, cipolla, vino bianco, sale e pepe.
Vellutata di fagioli Rossi
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli rossi, sedano, carota, cipolla, rosmarino, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
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