La sfoglia rustica con confettura di cipolle e formaggio è una ricetta semplice ma dal gusto raffinato, perfetta come antipasto, aperitivo o piatto unico per brunch e cene informali. Il contrasto tra la dolcezza delicata della confettura di cipolle e la cremosità del formaggio crea un equilibrio di sapori avvolgente e molto versatile.
Ingredienti
Per una torta salata da 4-6 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 150 g di scamorza affumicata
- 120 g di brie o formaggio morbido
- 3-4 cucchiai di confettura di cipolle
- 50 g di pancetta affumicata a cubetti (facoltativa)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- pepe nero q.b.
- qualche rametto di rosmarino fresco
Procedimento
1. Preparare la base
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una teglia mantenendo la sua carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
2. Aggiungere il formaggio
Distribuisci sulla base la scamorza tagliata a cubetti e il brie a pezzetti, cercando di coprire bene tutta la superficie.
Se desideri un sapore più intenso e rustico, aggiungi anche la pancetta affumicata.
3. Unire la confettura di cipolle
Aggiungi la confettura di cipolle a cucchiaiate sparse sulla torta salata. Non serve mescolare: durante la cottura i sapori si amalgameranno perfettamente.
Completa con una spolverata di parmigiano, pepe nero e qualche ago di rosmarino fresco.
4. Chiudere e spennellare
Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno per creare un effetto rustico.
Spennella i bordi con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura più intensa e invitante.
5. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata e croccante. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
Consigli e varianti
Questa sfoglia rustica può essere personalizzata in molti modi:
- con gorgonzola per un gusto più deciso;
- con noci o nocciole croccanti;
- con speck al posto della pancetta;
- in versione vegetariana eliminando i salumi;
- con formaggi di capra per un sapore più delicato.
