Una ricetta fresca e semplice, perfetta come antipasto, piatto unico leggero o proposta per un aperitivo estivo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pomodori grandi e maturi
- 1 vasetto di Crema di Ceci del Solco Dritto
- 120 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
- 1 cucchiaio di capperi
- 8 olive nere o verdi
- qualche foglia di basilico fresco
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- scorza grattugiata di mezzo limone, facoltativa
Preparazione
Lava accuratamente i pomodori e taglia la parte superiore, conservandola come coperchio. Svuota delicatamente l’interno con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la polpa esterna.
Sala leggermente l’interno dei pomodori e sistemali capovolti su un piatto per circa 15 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola unisci la crema di ceci, il tonno sgocciolato e sminuzzato, i capperi, le olive tagliate a rondelle e alcune foglie di basilico tritate.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di origano, poco pepe e, a piacere, della scorza di limone grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
Asciuga l’interno dei pomodori con della carta da cucina e riempili generosamente con la crema preparata. Completa con qualche foglia di basilico, un’oliva e un filo d’olio.
Lascia riposare i pomodori ripieni in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.
Consiglio
Per una versione vegetariana, puoi sostituire il tonno con mozzarella a cubetti, feta sbriciolata oppure verdure grigliate tagliate finemente. Puoi inoltre aggiungere del pane tostato sbriciolato per dare al ripieno una piacevole nota croccante.
