Zuppa del Brigante

Preparazione: mettete a cuocere il misto in acqua salata non abbondante e a parte fate un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio, polpa di pomodoro, sale, peperoncino e lasciate insaporire per una decina di minuti a fuoco basso. Versate tutto nella pentola dove sta cuocendo il misto; aggiungete acqua calda (o brodo vegetale) e continuate la cottura fino a quando la quantità di liquido sarà appena sufficiente per inzuppare le fette di pane. Servite con un filo di olio a crudo.