Preparazione: mettere a bagno i piselli per 10 ore circa e successivamente farli cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Preparare un soffritto con cipolla e olio extravergine di oliva; unire la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare. Aggiungere i piselli e lasciarli insaporire, sfumare col vino e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 15 minuti. Servire caldi.
Piselli stufati con pancetta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di piselli, 200 g di pancetta tagliata a dadini, 1 dado vegetale, olio extravergine di oliva, cipolla, vino bianco, sale e pepe.
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