Un dolce perfetto per settembre, in cui la delicatezza della ricotta incontra il gusto intenso dei fichi, la nota aromatica del brandy e la croccantezza delle noci.
Ingredients
Per uno stampo da circa 20-22 cm
Per la pasta frolla:
- 220 g di farina 00
- 110 g di burro freddo
- 80 g di zucchero
- 1 egg
- scorza grattugiata di ½ limone
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 350 g di ricotta vaccina ben scolata
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di ½ limone
- 1 vasetto da 100 g di Composta di fichi e brandy Il Cerqueto
- 30 g di gherigli di noce
Per decorare, facoltativo:
- qualche spicchio di fico fresco
- granella di noci
Preparation
Prepara la pasta frolla lavorando velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Forma un panetto, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendi la frolla e rivesti uno stampo da 20-22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta e procedi con una cottura in bianco a 175 °C per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una base leggermente dorata. Lasciala raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la crema lavorando la ricotta con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Distribuisci la crema di ricotta sulla base di frolla ormai fredda.
A questo punto arriva l’ingrediente protagonista: distribuisci sulla superficie l’intero vasetto di Composta di fichi e brandy Il Cerqueto, creando uno strato uniforme. La composta è preparata con fichi, zucchero e brandy, quindi dona già al dolce sia la componente fruttata sia quella aromatica.
Completa con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
A piacere, al momento di portarla in tavola puoi aggiungere fichi freschi a spicchi e qualche noce.
Il risultato
Una crostata che sa di fine estate e inizio autunno: frolla friabile, crema fresca alla ricotta, fichi e brandy e una nota croccante di noci.