Ingredienti (per 1 biscottone)
Per la pasta frolla
-600 g di farina 00
-200 g di zucchero
-200 g di burro morbido
-5 uova
-1 bustina di vanillina (oppure aroma di vaniglia)
Per la farcitura
-250 g di marmellata di sambuco
-200 g di mandorle a bastoncino
Per completare
-Zucchero a velo q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e le uova. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e la vaniglia, quindi impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Forma un panetto con l’impasto, coprilo con pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 10 minuti, in modo da renderlo più facile da lavorare. Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo. Spalma in modo uniforme la marmellata di sambuco su tutta la superficie.
Distribuisci sopra le mandorle a bastoncino, quindi arrotola delicatamente la pasta partendo dal lato lungo, formando un rotolo compatto e ben chiuso.
Sistema il biscottone su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso il basso e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–40 minuti, fino a quando risulterà ben dorato. Una volta sfornato, lascialo intiepidire, spolverizza con zucchero a velo, quindi taglia a fette e servi.
