Preparazione: mettere a bagno i ceci con un cucchiaio di sale grosso per circa 15 ore e successivamente farli bollire a fuoco lento. In una casseruola far soffriggere olio extravergine di oliva con aglio, rosmarino e concentrato di pomodoro; passare al setaccio una parte dei ceci precedentemente bolliti e unirli al soffritto insieme ai ceci interi; aggiungere l’acqua e salare. Far bollire per un’ora circa e aggiungere la pasta.
Pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci, 350 g di tagliolini, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, 1,5 l di acqua, sale.
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