Preparazione: mettere i fagioli rossiin ammollo in acqua fredda per circa 10 ore. Successivamente metterli in una pentola con abbondante acqua e portare a bollore. A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti cuocere per circa due ore. A fine cottura, quando i fagioli saranno ben cotti e ancora molto caldi, passarli nel passaverdure con la griglia a buchi medi e poi passarli una seconda volta con la griglia a buchi piccoli. Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungere un pò d’acqua. Servirla con qualche crostino o con qualche goccia di panna vegetale.
Vellutata di fagioli Rossi
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli rossi, sedano, carota, cipolla, rosmarino, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
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