Preparazione: Tenete i ceci per una notte immersi in acqua salata con una puntina di bicarbonato, scolateli e metteteli a bollire con poca acqua per un paio di ore. Fate un fondo con olio, aglio rosso tritato, peperoncino e rosmarino, soffriggete e fate insaporire. Passate il tutto con il colino e versate nella pentola insieme ai ceci versando l’acqua necessaria per la minestra. A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, fate insaporire e unite la pasta.
Minestra di Ceci del Solco Dritto
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci del solco dritto, 200 g di pasta corta, passata di pomodoro, aglio rosso, sale, pepe, rosmarino, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
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