Ingredienti
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320 g di Orecchiette
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200 g di cicerchie
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150 g di asparagi
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1 spicchio d’aglio
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Cipolla q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Iniziate cuocendo le cicerchie insieme a un po’ di cipolla in acqua o brodo vegetale, finché non saranno ben morbide.
Una volta pronte, riducetele in purea con un frullatore a immersione o semplicemente schiacciandole con una forchetta.
Nel frattempo, sbollentate leggermente gli asparagi, poi ripassateli in padella con uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete le orecchiette al dente, scolatele e conditele con la crema di cicerchie e gli asparagi saltati. Buon appetito!
