{"id":23211,"date":"2026-11-05T12:33:33","date_gmt":"2026-11-05T11:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cerquetosrl.it\/?p=23211"},"modified":"2026-11-05T12:33:33","modified_gmt":"2026-11-05T11:33:33","slug":"zuppa-del-cerqueto-con-zucca-e-rosmarino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cerquetosrl.it\/en\/zuppa-del-cerqueto-con-zucca-e-rosmarino\/","title":{"rendered":"Zuppa del Cerqueto con zucca e rosmarino: il comfort food perfetto per l&#8217;autunno"},"content":{"rendered":"<p>Con l&#8217;arrivo dell&#8217;autunno, le giornate si accorciano e cresce la voglia di portare in tavola piatti caldi, genuini e ricchi di sapore. \u00c8 la stagione delle zuppe, delle verdure di stagione e delle ricette semplici che profumano di casa.<\/p>\n<p>Oggi vi proponiamo una ricetta che racchiude tutti i sapori di questo periodo: la <strong>Zuppa del Cerqueto con zucca e rosmarino<\/strong>, un piatto rustico e avvolgente, ideale per riscaldare le giornate pi\u00f9 fredde.<\/p>\n<p>La protagonista di questa ricetta \u00e8 la nostra <a href=\"https:\/\/www.cerquetosrl.it\/en\/shop\/zuppe_busta\/zuppa-del-cerqueto\/\"><strong>Cerqueto Soup<\/strong><\/a>, una miscela di orzo perlato, lenticchie rosse decorticate, miglio e piselli spezzati, preparata con ingredienti naturali e senza conservanti. L&#8217;aggiunta della zucca, con la sua dolcezza delicata, e del rosmarino, con il suo profumo intenso, rende questa preparazione ancora pi\u00f9 gustosa e perfetta per la stagione autunnale.<\/p>\n<p>Il risultato \u00e8 una zuppa cremosa, nutriente e ricca di sapori, perfetta da gustare a pranzo o a cena, accompagnata da crostini di pane casereccio.<\/p>\n<h3>Ingredients for 4 people<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di <a href=\"https:\/\/www.cerquetosrl.it\/en\/shop\/zuppe_busta\/zuppa-del-cerqueto\/\">Cerqueto Soup<\/a><\/li>\n<li>350 g di zucca pulita<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 cipolla piccola<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 rametto di rosmarino fresco<\/li>\n<li>1,2 litri circa di brodo vegetale caldo, da integrare durante la cottura<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>Sale e pepe nero q.b.<\/li>\n<li>Crostini di pane casereccio per accompagnare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparation<\/h3>\n<p><strong>1. Preparate le verdure<\/strong><\/p>\n<p>Pulite la zucca e tagliatela a cubetti di dimensioni regolari. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano, che formeranno la base aromatica della vostra zuppa.<\/p>\n<p><strong>2. Preparate il soffritto<\/strong><\/p>\n<p>In una casseruola capiente versate l&#8217;olio extravergine di oliva e aggiungete il trito di verdure, lo spicchio d&#8217;aglio e il rametto di rosmarino. Lasciate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n<p><strong>3. Aggiungete la zucca<\/strong><\/p>\n<p>Unite i cubetti di zucca e lasciateli rosolare per circa 5 minuti, in modo che assorbano tutti i profumi del soffritto.<\/p>\n<p><strong>4. Unite la Zuppa del Cerqueto<\/strong><\/p>\n<p>Sciacquate il mix di cereali e legumi sotto acqua corrente, quindi versatelo nella casseruola. Mescolate delicatamente e aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente tutti gli ingredienti.<\/p>\n<p><strong>5. Lasciate cuocere lentamente<\/strong><\/p>\n<p>Proseguite la cottura a fuoco dolce, con il coperchio leggermente sollevato, seguendo i tempi indicati sulla confezione della Zuppa del Cerqueto. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo caldo quando necessario, fino a quando i cereali e i legumi saranno teneri.<\/p>\n<p>Durante la cottura, parte della zucca si sfalder\u00e0 naturalmente, regalando alla zuppa una consistenza morbida e cremosa.<\/p>\n<p><strong>6. Servite e gustate<\/strong><\/p>\n<p>A fine cottura eliminate l&#8217;aglio e il rametto di rosmarino, regolate di sale e pepe e lasciate riposare per qualche minuto.<\/p>\n<p>Servite la zuppa ben calda, completando ogni piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, una macinata di pepe nero e qualche crostino di pane tostato.<\/p>\n<h3>Il consiglio del Cerqueto<\/h3>\n<p>Per una consistenza ancora pi\u00f9 cremosa, prelevate un paio di mestoli di zuppa, frullateli e uniteli nuovamente alla preparazione.<\/p>\n<p>Se amate i sapori pi\u00f9 intensi, potete aggiungere qualche fogliolina di salvia durante la cottura oppure completare il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con l&#8217;arrivo dell&#8217;autunno, le giornate si accorciano e cresce la voglia di portare in tavola piatti caldi, genuini e ricchi di sapore. \u00c8 la stagione delle zuppe, delle verdure di stagione e delle ricette semplici che profumano di casa. 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